Сертификация варенья

Продукты питания подлежат обязательному декларированию в соответствии с требованиями системы Технических регламентов ТС. Декларация оформляется в несколько этапов – в неукоснительном порядке оцениваются технические документы, проводятся лабораторные испытания, инспекционный контроль. 

Сертификат на варенье можно получить дополнительно в системах ГОСТ Р, ИСО, ЭКО и других – он поможет заключить выгодный контракт, усилить рыночные позиции, выйти на новые рынки.

Технические регламенты: перечень

Декларирование варенья осуществляется по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Эти нормативы устанавливают требования в отношении продуктов питания и маркировки. В соответствии с их нормами декларация выдается по одной из трех схем:

• 1Д – на серийный выпуск, предприниматель обязан проводить анализ состояния производства и лабораторные испытания;
• 2Д – на партию товаров, лабораторные испытания осуществляются заявителем;
• 3Д – на серийный выпуск, включает испытания типовых образцов (проводятся в аттестованной лаборатории), а также инспекционная проверка (осуществляется изготовителем).

Принципы ХАССП

В соответствии с нормами ТР ТС 021 производители должны внедрять систему ХАССП – она позволит управлять рисками, налаживать управленческие процессы, увеличивать производительность, улучшать качество продуктов. Принципы ХАССП предусмотрены специально для пищевых производств. Внедрение осуществляется в обязательном порядке – без наличия внедренной системы деятельность компании является незаконной. 

Параллельно с принципами ХАССП можно внедрить систему менеджмента качества ИСО 22000 – это добровольная процедура, она позволяет добиться максимальных результатов, высокой уровня отдачи от предприятия.

Сертификат ХАССП оформляется на добровольной основе – он может потребоваться для заключения выгодного контракта, а также для увеличения максимального срока действия декларации ТР ТС (при его наличии срок действия декларации максимум составляет пять лет, при отсутствии – три года).

Требования к производству

Производители обязаны контролировать технологический процесс, осуществлять мониторинг, выявлять риски, контролировать их, обеспечивать безопасность сотрудников на предприятии. Кроме того, они должны проводить инструктаж специалистов, обеспечивать их средствами индивидуальной защиты.

Также компания обязуется вести техническую документацию и соблюдать ее требования. Хранить технические документы нужно как в электронном формате, так и в бумажной форме.

Требования к маркировке

В обязательном порядке каждая единица товара должна быть промаркирована, на упаковке/этикетке необходимо указывать: наименование товара, его состав, массу нетто и брутто, калорийность, белки, жиры, углеводы, данные о производстве, официальных представителях в России, сроки годности и т.д. Что касается единого знака обращения на рынке («ЕАС»), он должен:

• Быть квадратной формы, деформировать его не допускается;
• Обладать ровными буквами;
• Быть не менее пяти миллиметров;
• Быть напечатанным красками высокого качества (его должно быть видно в течение всего срока годности пищевого продукта).