Сертификация шоколада

На территории РФ и других стран Таможенного союза оценка качества шоколада является обязательной – без ее проведения компания не имеет права законно вести деятельность. Проверка ведется по ТР ТС в форме декларирования. Декларация выдается после проведения лабораторных исследований и, в некоторых случаях, производственной проверки. 

Сертификат на шоколад предприниматель тоже может получить по собственной инициативе – для этого ему потребуется выбрать подходящий стандарт, отечественный или международный, и обратиться в специализированный центр «ГОСТ Центр».

Какие требования предъявляет к шоколаду закон?

Шоколадные изделия попадают под действие Техрегламентов ТС на пищевую продукцию (021/2011) и маркировку продуктов (022/2011). Нормативы предусматривают декларирование, которое осуществляется по одной из трех схем:

• 1Д – на серийный выпуск, испытания в лаборатории и на производстве осуществляет изготовитель;
• 2Д – на партию, лабораторные исследования проводит заказчик документа;
• 3Д – на серийный выпуск, включает лабораторные испытания (осуществляются в аттестованной лаборатории) и инспекционный контроль (проводится изготовителем).

Если документ выдается на серийный выпуск, его максимальный срок действия составляет три года при отсутствии сертификата ХАССП и пять лет при его наличии. Если документ оформляется на одну партию, он не ограничивается по периоду использования (в нем не прописывается дата окончания действия).

Нормы ХАССП

В обязательном порядке все производители пищевой продукции должны внедрять систему принципов ХАССП. Она нацелена на усиление качества продукции, увеличение производительности, снижение рисков, оптимизацию управленческого процесса. При этом сертификат ХАССП получать в обязательном порядке не требуется – однако, он поможет вам сэкономить, если вам необходима декларация на более длительный срок.

Дополнительно вместе с принципами ХАССП можно внедрить систему ИСО 22000 – она позволит сформировать максимально прибыльное и безопасное производство. Это специальная система менеджмента для пищевых производств.

Маркировка: что нужно знать?

К упаковке и маркировке пищевой продукции свои требования предъявляет Техрегламент ТС 022. В нем прописано, что маркировать требуется каждую единицу продукции, что на товаре должно быть указано его наименование, состав, КБЖУ, срок годности, масса нетто, производитель, поставщик, представитель в России и знаки соответствия. К знаку ЕАС предъявляются такие требования:

• Квадратная форма (деформировать не допускается);
• Ровные четкие линии;
• Контрастный цвет;
• Минимальный размер 5 мм;
• Высокое качество краски, хорошая читаемость на протяжении всего срока годности;
• Написание отдельно от остального текста (другие надписи не должны «загораживать» знак).