Сертификация макарон

Оценка качества пищевой продукции осуществляется в неукоснительном порядке в системе техрегламентов ТС. Законодательством предусмотрено обязательное декларирование макаронных изделий. 

Декларация на макароны является документом, который необходим для законных производства, импорта и продажи. Что касается сертификата на макароны, то его можно заказать дополнительно в системах ГОСТ Р, «Эконорма»  и так далее – такой документ принесет массу преимуществ предпринимателю, поможет выйти на новый уровень – заключать контракты с крупными компаниями, участвовать в тендерах и конкурсах.

Технические регламенты: основные требованиями

Макароны попадают под два техрегламента ТС: 021 (общие требования к продуктам питания) и 022 (маркировка). Декларация на макароны выдается согласно одной из трех схем:

• 1Д – на серийный выпуск, инспекционный контроль и лабораторные испытания осуществляет производитель;
• 2Д – на партию товаров, проводятся лабораторные испытания (за них ответственен заявитель);
• 3Д – на серийный выпуск, инспекционная проверка осуществляется изготовителем, а лабораторные испытания проводятся в аттестованном центре.

Система ХАССП

Принципы ХАССП должны внедряться на производстве продуктов питания в обязательном порядке – таковы требования ТР ТС 021/2011. Они позволяют оптимизировать систему управления, налаживать взаимодействие между отделами, выявлять риски, минимизировать их, улучшать качество конечного продукта.

Обязательной для внедрения система ХАССП является с 15 февраля 2015-го года. Отсутствие внедренных принципов является нарушением закона – для нарушителей предусмотрены административные наказания.

При этом сам сертификат ХАССП оформлять не обязательно – сделать это можно в добровольном порядке. Такой документ позволит в более простом режиме проходить надзорные экспертизы. Кроме того, при его наличии максимальный срок действия декларации ТР ТС составит не три года, а пять лет.

Требования к маркировке

Согласно положениям ТР ТС 022/2011, каждая единица товара должна быть промаркирована. Во-первых, на этикетке необходимо указать точное наименование продукции, ее состав, срок годности, калорийность, содержание белков, углеводов, жиров, массу нетто и брутто, сведения об изготовителях и поставщиках, официальных представителях на территории РФ. 

В обязательном порядке указывается единый знак обращения на рынке. К нему также предъявляются требования:

• Он должен быть квадратной формы, его запрещено деформировать;
• Знак обладает ровными буквами одинакового размера;
• Минимальный размер знака – пять миллиметров;
• Чернила для знака должны быть хорошего качества – маркировка должна быть отчетливо видна в течение всего срока годности продукции;
• Необходимо, чтобы знак имел контрастный цвет по отношению к другим цветам упаковки/этикетки.

Нормы технологического процесса

ТР ТС 021 устанавливает правила, которые должен соблюдать производитель макарон:

• Необходимо контролировать производственный процесс;
• Требуется соблюдать требования ТР ТС;
• В обязательном порядке нужно своевременно осуществлять дезинфекцию и уборку производственных площадей;
• Предприниматель должен вести техническую документацию и хранить ее согласно нормам;
• Требуется выявлять критические точки, оценивать и минимизировать риски, осуществлять постоянный мониторинг.