Сертификация в кулинарии

Сфера пищевой промышленности строго регламентируется нормами законодательства – в основном, к ней предъявляют требования технические регламенты ТС. Для многих видов продукции необходимо проводить оценку качества, получать на нее разрешительные документы – сертификаты, декларации, свидетельства.

Требования закона

Если предприниматель занимается производством продуктов питания, либо их поставкой, необходимо, чтобы его продукция отвечала требованиям техрегламентов ТС:

• 021 – общие требования к продуктам;
• 022 – маркировка пищевой продукции;
• 023 – на соки и соковые продукты;
• 024 – масложировая продукция;
• 027 – специализированные продукты;
• 029 – пищевые добавки;
• 033 – молочная продукция;
• 034 – мясная продукция;
• 040 – рыбная продукция;
• 044 – вода.

В большинстве случаев требуется декларация соответствия, однако на специализированные продукты (детское, диетическое, спортивное питание) необходимо оформлять СГР. СГР подтверждает гигиеническую безопасность продукции. Также иногда требуется ветеринарный сертификат – он необходим на мед, продукты убоя скота, сырую рыбу и т.д.

Административная ответственность

Если предприниматель не оформил разрешение, то он попадает под действие КоАП РФ. Для него предусмотрены следующие виды административных наказаний:

• Заморозка работы предприятия на период до 3 месяцев;
• Изъятие подконтрольного товара;
• Отказ в прохождении таможенного контроля.

Также для нарушителей предусмотрены крупные штрафы, максимальная величина которых может достигать миллиона рублей.

Внешний вид декларации и ее содержание

Декларация составляется на обычном белом листе А4 от имени заявителя, затем распечатывается и регистрируется. Она включает такую информацию:

• Наименование и коды ТН ВЭД пищевой продукции;
• ИНН, ОГРН, наименование компании-получателя, юридический адрес;
• Реквизиты лабораторного центра, реквизиты, номер аттестата;
• Перечень стандартов, которые взяты за основу при проверке;
• Номер протоколов проведенных исследований;
• Порядковый номер документа, номер партии;
• Даты начала и окончания действия декларации.

Как долго действует декларация?

Данный документ, равно как и СГР ЕАЭС может действовать максимально пять лет. Единственная причина, по которой он не ограничивается по периоду действия – если он оформляется на одну партию.

Система ХАССП

Предприниматель должен внедрять систему ХАССП, если занимается производством пищевой продукции. Таково требование ТР ТС 021/2011 для всех пищевых производств – без наличия внедренной СМК по принципам ХАССП деятельность компании является незаконной.

Техническая документация

Также производители пищевых товаров должны разрабатывать рецептуры и технико-технологические карты. Эти документы необходимы для ведения деятельности согласно нормам закона и дальнейшего декларирования.

Сертификация услуг

В добровольном порядке может быть проведена добровольная сертификация в кулинарии. Эта процедура возможна в системах ГОСТ Р и ИСО. Наличие сертификата позволяет значительным образом укрепить имидж и повысить интерес к продукции со стороны потребителей.

Для того, чтобы узнать точную стоимость сертификации кулинарии Вы можете связаться с нашим менеджером по телефону +7 (343) 311-62-80 или воспользоваться формой обратной связи